第963章:点豆腐
所谓的“点豆腐”,就是在煮好的豆浆中加入石膏,让豆腐凝固成型。
据说,点豆腐很复杂,而且不是人人可以点的。同样的方法,有的人就是做不成豆腐。
听起来很神奇,但事实上还真是这么一回事。
江海洋自己每次点豆腐都失败,而江海天点豆腐则很成功,点出来的豆腐又白又嫩。
因此,每次打豆腐到了“点豆腐”的时候,江海波都会喊江海天出手。
没多久,江海天到了。
他看了看锅里的情况,道:“又要我点?”
江海洋笑着道:“反正我是搞不好的,只能你来了。”
江海天笑笑,也不再说什么,从一边拿出一包石膏,又拿出一个小碗,取出一点石膏放入小碗里,然后又加入一点清水,不断搅拌。
直到某一刻,他举起小碗看了看,满意的点了点头,这才像变戏法似地将石膏水加到锅内。
此时,江海洋在灶头不断添加着柴,继续煮。
不一会儿,锅内原本稀薄的豆浆已开始凝固。
江海天看了看一直在灶屋的江珊、王刚和江英三个小家伙,脸上露出一抹笑容,从碗柜里拿出三个小碗放在灶台上,然后从锅里给每个小碗里舀了一小瓢豆浆。
“几个小馋猫!”
江海天说笑着,给三个小家伙每人递来一碗。
“谢谢大爷爷!”
王刚接过小碗,就准备喝。
江海天笑着道:“别这么急啊,去外面找你大奶奶给放点白糖。”
“哦哦!”
王刚舔了舔嘴,小脸微红。
“走吧,我们去找大奶奶要糖!”
江珊说了一句,端着小碗率先朝外面走去,王刚和江英立即跟上。
那个时候的小孩子,跟着大人打豆腐,无非就是图这一碗豆腐脑。
江海天和江海洋则继续制作豆腐。
江海天将一块木制方框放在案板上,然后在里面铺上一层纱布,看看可以了,就将豆腐脑一瓢一瓢地舀到框内,直到豆腐脑与方框表面持平,这才用纱布盖住。
做完这些,他又拿来一块木板压在上面,最后在上面压上重物。
等待豆腐成型还需要一段时间,江海天和江海洋就聊了起来。
“今天打豆腐,明天再推豆皮儿,年前的准备工作就算完了。”江海天说道。
江海洋道:“明天推豆皮儿还是来你家,我那里什么也没有。”
江海天道:“那有什么问题,老三家也要推豆皮,喊在一起。”
江海洋点头:“今年粮食多,我们多推一点。”
江海天道:“我推三十斤苞谷的就行了,你打算推多少?”
江海洋道:“老二和音音两口子,还有珊珊都喜欢吃豆皮儿,老三也要带点才行,我推一百斤苞谷的吧!”
江海天一惊:“这么多!”
江海洋道:“反正拉开架势了,就多推一点。”
江海天道:“推这么多的话,还要找两个人帮忙,烙豆皮儿太麻烦了。”
江海洋道:“人我去找。”
就在这时,江海波和蒋翠玉走了进来。
“你们说找什么人?”
江海波问道。
江海天没有直接回答,看了一眼蒋翠玉,道:“翠玉,你回来了啊,是放假了吗?”
“大哥!”
“二哥!”
蒋翠玉先打了招呼,才道:“是的,今天就放假了,我和晓凤在城里打了一点年货才回来。”
“哦,晓凤也回来了?”江海天笑了笑:“她人呢?”
蒋翠玉道:“在外面,看见珊珊他们几个了,在玩。”
江海天道:“自从晓凤去城里上班了,我也好久没看见她了,听说她现在也当厂长了。”
蒋翠玉脸上焕出容光,笑着道:“她现在是老婆饼厂的厂长,专门做饼干。这次带了好多饼干回来呢,我带来了一些,给大嫂了。”
江海天道:“还给我们带什么饼干啊。”
蒋翠玉道:“哎呀,反正都是自己厂里生产的,晓凤说了,是晓白让她带的。”
说完道:“不说这些了,你们刚才说找什么人?”
江海天道:“明天不是推豆皮儿么,你二哥家推得多,我说找两个人帮忙。”
蒋翠玉笑着道:“哪还需要再找别人帮忙啊,我和晓凤回来了,不就是现成的人吗?”
江海天一笑:“也是。”
顿了顿,又道:“既然你们都放假了,那秀眉和红英也放假了吧,她们两个也该回来了。”
蒋翠玉“嗯”了一声,“秀眉和红英也都放假了,我在城里还看见她们了的,她们说打完年货就回来,估计要晚一会儿。”
江海天笑着道:“那太好了,她们一回来,加上你和晓凤,多了四个劳动力,就不用再麻烦别人了。”
几人说了一会儿话,江海天看了看时间,估摸着豆腐已成型,他便取下重物,揭开纱布,露出下面一块大大的“豆腐”。
“还得是你,每次点豆腐都成功。”江海洋笑着说道。
蒋翠玉道:“大哥点的豆腐就是好!”
江海天笑笑,拿来一把菜刀,横划几刀,竖划几刀,就成了日常所见大小一致的豆腐块。
打豆腐至此结束。
接下来,就是做一些豆干和千张,做法跟打豆腐大同小异,只不过稍微繁琐一点。
此时,江珊、王刚和江英拿着空碗回来了。
几个小家伙看着已经做好的豆腐都睁大了眼睛。
“大爷爷,豆腐就做好了啊!”
感觉自己错过了最精彩的,江珊遗憾的说道。
江海天笑着道:“怎么打豆腐不重要,等会儿回去的时候,叫你爷爷带点豆腐回去,有豆腐吃就可以了。”
江珊道:“大爷爷,那要多带一点回去,今天家里好多客人的。”
江海洋愣了一下,问道:“珊珊,今天家里来什么客人?”
江珊道:“粑粑说他要请集团董事会成员吃饭。”
江海洋道:“那还要摘点菜回去。”
江珊道:“奶奶说了,一会儿来摘菜的。”
江海洋对江海天道:“大哥,那我不呆了,就在你这里扯点菜回去,免得秀菊等会儿再来。”
江海天道:“那行,你拿个背篓,多摘一点。”
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据说,点豆腐很复杂,而且不是人人可以点的。同样的方法,有的人就是做不成豆腐。
听起来很神奇,但事实上还真是这么一回事。
江海洋自己每次点豆腐都失败,而江海天点豆腐则很成功,点出来的豆腐又白又嫩。
因此,每次打豆腐到了“点豆腐”的时候,江海波都会喊江海天出手。
没多久,江海天到了。
他看了看锅里的情况,道:“又要我点?”
江海洋笑着道:“反正我是搞不好的,只能你来了。”
江海天笑笑,也不再说什么,从一边拿出一包石膏,又拿出一个小碗,取出一点石膏放入小碗里,然后又加入一点清水,不断搅拌。
直到某一刻,他举起小碗看了看,满意的点了点头,这才像变戏法似地将石膏水加到锅内。
此时,江海洋在灶头不断添加着柴,继续煮。
不一会儿,锅内原本稀薄的豆浆已开始凝固。
江海天看了看一直在灶屋的江珊、王刚和江英三个小家伙,脸上露出一抹笑容,从碗柜里拿出三个小碗放在灶台上,然后从锅里给每个小碗里舀了一小瓢豆浆。
“几个小馋猫!”
江海天说笑着,给三个小家伙每人递来一碗。
“谢谢大爷爷!”
王刚接过小碗,就准备喝。
江海天笑着道:“别这么急啊,去外面找你大奶奶给放点白糖。”
“哦哦!”
王刚舔了舔嘴,小脸微红。
“走吧,我们去找大奶奶要糖!”
江珊说了一句,端着小碗率先朝外面走去,王刚和江英立即跟上。
那个时候的小孩子,跟着大人打豆腐,无非就是图这一碗豆腐脑。
江海天和江海洋则继续制作豆腐。
江海天将一块木制方框放在案板上,然后在里面铺上一层纱布,看看可以了,就将豆腐脑一瓢一瓢地舀到框内,直到豆腐脑与方框表面持平,这才用纱布盖住。
做完这些,他又拿来一块木板压在上面,最后在上面压上重物。
等待豆腐成型还需要一段时间,江海天和江海洋就聊了起来。
“今天打豆腐,明天再推豆皮儿,年前的准备工作就算完了。”江海天说道。
江海洋道:“明天推豆皮儿还是来你家,我那里什么也没有。”
江海天道:“那有什么问题,老三家也要推豆皮,喊在一起。”
江海洋点头:“今年粮食多,我们多推一点。”
江海天道:“我推三十斤苞谷的就行了,你打算推多少?”
江海洋道:“老二和音音两口子,还有珊珊都喜欢吃豆皮儿,老三也要带点才行,我推一百斤苞谷的吧!”
江海天一惊:“这么多!”
江海洋道:“反正拉开架势了,就多推一点。”
江海天道:“推这么多的话,还要找两个人帮忙,烙豆皮儿太麻烦了。”
江海洋道:“人我去找。”
就在这时,江海波和蒋翠玉走了进来。
“你们说找什么人?”
江海波问道。
江海天没有直接回答,看了一眼蒋翠玉,道:“翠玉,你回来了啊,是放假了吗?”
“大哥!”
“二哥!”
蒋翠玉先打了招呼,才道:“是的,今天就放假了,我和晓凤在城里打了一点年货才回来。”
“哦,晓凤也回来了?”江海天笑了笑:“她人呢?”
蒋翠玉道:“在外面,看见珊珊他们几个了,在玩。”
江海天道:“自从晓凤去城里上班了,我也好久没看见她了,听说她现在也当厂长了。”
蒋翠玉脸上焕出容光,笑着道:“她现在是老婆饼厂的厂长,专门做饼干。这次带了好多饼干回来呢,我带来了一些,给大嫂了。”
江海天道:“还给我们带什么饼干啊。”
蒋翠玉道:“哎呀,反正都是自己厂里生产的,晓凤说了,是晓白让她带的。”
说完道:“不说这些了,你们刚才说找什么人?”
江海天道:“明天不是推豆皮儿么,你二哥家推得多,我说找两个人帮忙。”
蒋翠玉笑着道:“哪还需要再找别人帮忙啊,我和晓凤回来了,不就是现成的人吗?”
江海天一笑:“也是。”
顿了顿,又道:“既然你们都放假了,那秀眉和红英也放假了吧,她们两个也该回来了。”
蒋翠玉“嗯”了一声,“秀眉和红英也都放假了,我在城里还看见她们了的,她们说打完年货就回来,估计要晚一会儿。”
江海天笑着道:“那太好了,她们一回来,加上你和晓凤,多了四个劳动力,就不用再麻烦别人了。”
几人说了一会儿话,江海天看了看时间,估摸着豆腐已成型,他便取下重物,揭开纱布,露出下面一块大大的“豆腐”。
“还得是你,每次点豆腐都成功。”江海洋笑着说道。
蒋翠玉道:“大哥点的豆腐就是好!”
江海天笑笑,拿来一把菜刀,横划几刀,竖划几刀,就成了日常所见大小一致的豆腐块。
打豆腐至此结束。
接下来,就是做一些豆干和千张,做法跟打豆腐大同小异,只不过稍微繁琐一点。
此时,江珊、王刚和江英拿着空碗回来了。
几个小家伙看着已经做好的豆腐都睁大了眼睛。
“大爷爷,豆腐就做好了啊!”
感觉自己错过了最精彩的,江珊遗憾的说道。
江海天笑着道:“怎么打豆腐不重要,等会儿回去的时候,叫你爷爷带点豆腐回去,有豆腐吃就可以了。”
江珊道:“大爷爷,那要多带一点回去,今天家里好多客人的。”
江海洋愣了一下,问道:“珊珊,今天家里来什么客人?”
江珊道:“粑粑说他要请集团董事会成员吃饭。”
江海洋道:“那还要摘点菜回去。”
江珊道:“奶奶说了,一会儿来摘菜的。”
江海洋对江海天道:“大哥,那我不呆了,就在你这里扯点菜回去,免得秀菊等会儿再来。”
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